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Escavèche de Chimay IGP (2021)

L’Escavèche de Chimay IGP est une préparation froide de poisson cuit enrobé d’une sauce vinaigrée et gélifiée contenant des oignons. Toutefois, le produit peut se décliner en plusieurs variantes selon :

  • le choix de l’espèce de poisson utilisée ;
  • la méthode de préparation de la sauce et le choix des épices utilisées.

Le produit est conditionné dans un pot (dont le traditionnel est en grès) et possède une longue période de conservation.

L’aire géographique, pour sa fabrication et son conditionnement, est délimitée par certaines entités communales de la province de Namur et de la province de Hainaut.

Pour plus d’informations, veuillez consulter le dossier de demande d’enregistrement Escavèche de Chimay en qualité d’IGP.

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