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Les produits sous indication géographique protégée (IGP), dont l'appellation concerne au moins en partie la Wallonie, sont brièvement décrits ci-dessous. Des informations complémentaires sont également disponibles sur le Portail de l'agriculture wallonne, le portail eAmbrosia de la Commission européenne ainsi que sur le site de l'Apaq-W.
La liste des producteurs certifiés pour certains produits est disponible sur le site de l'organisme certificateur indépendant.
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Escavèche de Chimay IGP (2021)
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L’Escavèche de Chimay IGP est une préparation froide de poisson cuit enrobé d’une sauce vinaigrée et gélifiée contenant des oignons. Toutefois, le produit peut se décliner en plusieurs variantes selon :
Le produit est conditionné dans un pot (dont le traditionnel est en grès) et possède une longue période de conservation. L'aire géographique, pour sa fabrication et son conditionnement, est délimitée par certaines entités communales de la province de Namur et de la province de Hainaut. Pour plus d'informations, veuillez consulter le dossier de demande d'enregistrement Escavèche de Chimay en qualité d'IGP. |
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Le Saucisson d'Ardenne IGP, le Collier d'Ardenne IGP et la Pipe d'Ardenne IGP sont des saucissons fumés au bois de hêtre et de chêne avec des baies de genévrier (facultatif) puis séchés. Chacun de ces trois produits possède une forme particulière. La technique de fumage a été développée en raison des conditions climatiques spécifiques à l'Ardenne (climat froid et humide). La viande de porc en constitue l'ingrédient de base. Cependant, de la viande de bœuf peut être également ajoutée. Pour plus d'informations, veuillez consulter le dossier de demande d'enregistrement Saucisson d'Ardenne, Collier d'Ardenne, Pipe d'Ardenne en qualité d'IGP. |
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La Plate de Florenville IGP est une pomme de terre de la variété Rosa. Le tubercule présente une forme allongée, régulière, légèrement aplatie. La peau est rose et la chair est jaune. Sa fermeté offre une très bonne tenue à la cuisson. Les sols sableux de la Gaume apportent de grandes qualités organoleptiques à la Plate de Florenville IGP. Sa saveur est intense, délicate et d’une grande finesse. Un goût de noisette est parfois ressenti. La Plate de Florenville IGP a servi d’aliment de subsistance pour les populations luxembourgeoises et a fait l’objet d’une commercialisation massive en Wallonie et en France jusqu’au milieu du 20e siècle. Pour plus d'informations, veuillez consulter le dossier de demande d'enregistrement Plate de Florenville en qualité d'IGP. |
Vin de pays des jardins de Wallonie IGP (2006)
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Le Vin de pays des jardins de Wallonie IGP est un vin tranquille, blanc ou rouge. Il est sec et la typicité végétale des cépages s'y retrouve. Ce vin est issu de vendanges récoltées au moins à 85 % en Wallonie. Les 15 % de raisins restants proviennent de Belgique. Les cépages autorisés appartiennent à l’espèce Vitis vinifera ou proviennent d’un croisement entre cette espèce et d’autres espèces du genre Vitis. La vinification est réalisée en Wallonie uniquement. |
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Pâté gaumais IGP (2001)
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Le Pâté gaumais IGP est une tourte à base de pâte levée et cuite au four, farcie de morceaux nobles de viande de porc marinée. L’aire géographique de production s'étend sur toute la Gaume. Le Pâté gaumais IGP est le résultat de la rencontre entre les cultures ardennaise et bourguignonne. Le besoin de valoriser la viande de porc, très présente en Ardenne, associée au savoir-faire des bouchers et pâtissiers de la région, ont abouti à la création de la recette originale. Cette recette est toujours respectée et suivie aujourd’hui, gage de la réputation du Pâté gaumais IGP.
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Le Jambon d’Ardenne IGP est un jambon séché, au goût salé affirmé, à la texture fondante. Sa couleur est rouge sombre. Il est fumé ou non fumé. L’aire géographique de production est l’Ardenne belge au sens de l’arrêté royal du 14/12/1984. La renommée du Jambon d’Ardenne IGP est ancienne et forte. Ce produit est issu de la valorisation de la viande de porc provenant historiquement des élevages du massif ardennais. Influencée par l’humidité ambiante de l’Ardenne, la maîtrise des techniques de salaison et de fumaison est propre aux bouchers-charcutiers et salaisonniers ardennais. |
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