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Jambon d’Ardenne IGP (1996)

Le Jambon d’Ardenne IGP est un jambon séché, au goût salé affirmé, à la texture fondante. Sa couleur est rouge sombre. Il est fumé ou non fumé.

L’aire géographique de production est l’Ardenne belge au sens de l’arrêté royal du 14/12/1984.

La renommée du Jambon d’Ardenne IGP est ancienne et forte. Ce produit est issu de la valorisation de la viande de porc provenant historiquement des élevages du massif ardennais. Influencée par l’humidité ambiante de l’Ardenne, la maîtrise des techniques de salaison et de fumaison est propre aux bouchers-charcutiers et salaisonniers ardennais.

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