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Truite artisanale affinée (2026)

La Truite artisanale affinée porte sur l’affinage de truites, relevant du savoir-faire et de l’expérience du pisciculteur. Ce cahier des charges se différencie, entre autres, par :

  • le modèle d’élevage respectueux de l’environnement (renouvellement d’eau important, densités d’élevage modérées) ;
  • la durée minimale d’affinage de 35 jours ;
  • le procédé d’affinage permettant d’améliorer la valeur nutritionnelle des truites grâce au choix d’un aliment spécifique riche en d’acides gras polyinsaturés oméga-3 à longue chaîne ;
  • la fraîcheur des produits (délivrés endéans les 24 h après abattage).

Pour plus de détails, veuillez consulter le cahier des charges Truite artisanale affinée.

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