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Ce cahier des charges porte sur l'engraissement de vaches de réforme de la race Blanc-Bleu Belge. La principale différenciation de ce produit porte sur le mode de production :
- le pâturage des vaches ;
- la surface par vache en stabulation libre ;
- l'origine régionale de 2/3 des aliments ;
- l'utilisation de lin extrudé dans l'alimentation entraînant une hausse des acides gras oméga 3 ;
- une traçabilité totale. Une grande attention est également portée à la qualité du produit. De couleur plus foncée et plus rouge; la viande La Bleue des Prés est particulièrement tendre. Pour plus de détails, veuillez consulter le cahier des charges La Bleue des Prés. |
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© T. Meunier – FPNW |
Le verger hautes tiges défendu par ce cahier des charges est constitué d’arbres autonomes, inclus dans un écosystème dynamique, portant des fruits de variétés robustes, tolérantes aux maladies et d’origine ancienne ou de création récente. La base de la gestion du verger repose sur l’établissement d’un écosystème diversifié et résilient, un choix judicieux des espèces, sujets porte-greffes, variétés et distances de plantation ainsi qu’une gestion judicieuse des arbres et du couvert herbagé (essentiellement du pâturage). C’est à ces seules conditions que le « zéro traitement phytosanitaire » est rendu possible. L’écosystème dynamique est créé grâce, entre autres, à la diversité des espèces et/ou des variétés présentes au sein du verger et aux aménagements pour la biodiversité.
Pour plus de détails, veuillez consulter le cahier des charges Vergers vivants. |
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La principale différenciation de ce produit porte sur le mode de production :
- la surface par porc dans les étables nettement supérieure à la norme légale ;
- la présence de lumière naturelle dans les étables ;
- le mode de logement soit sur litière, soit sur caillebotis partiel (limitation des émissions d'ammoniac et autres nuisances (olfactives...)) ; - la formule alimentaire composée au minimum de 60 % de matières premières cultivées en Wallonie ou leurs dérivés. Une grande attention est également portée au bien-être animal et à l'enrichissement, à la mise à jeun, au chargement, au transport des porcs, à l'absence d'utilisation de moyens de coercition, aux conditions de déchargement et d'attente dans l'abattoir, à la méthode d'étourdissement. Pour plus de détails, veuillez consulter le cahier des charges Porc fermier. |
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La principale différenciation de ce produit porte sur le mode de production :
- l'accès à un parcours plein air constitué d'une prairie permanente durant la phase d'engraissement (avec abri et zones ombragées en été) ;
- la formule alimentaire composée au minimum de 60 % de matières premières cultivées en Wallonie ou leurs dérivés.
Une grande attention est également portée à la mise à jeun, au chargement, au transport des porcs, à l'absence d'utilisation de moyens de coercition, aux conditions de déchargement et d'attente dans l'abattoir, à la méthode d'étourdissement. Pour plus de détails, veuillez consulter le cahier des charges Porc Plein Air. |
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La principale différenciation de ce produit porte sur le mode de production des céréales :
- l'utilisation restreinte des produits phytopharmaceutiques ;
- l'interdiction d'avoir recours à des insecticides ;
- le niveau de mycotoxines DON inférieur aux normes légales ; - la mise en œuvre, par les agriculteurs, de mesures en faveur de la biodiversité, des structures écologiques et des organismes importants pour les cultures. Quant à elle, la farine se distingue par l'interdiction d'y ajouter des matières grasses ou des sucres. De plus, l'acide ascorbique est le seul additif autorisé. Pour plus de détails, veuillez consulter le cahier des charges Farine Bayard - Agriculture raisonnée. |
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Les éléments de différenciation sont, entre autres, :
- l'utilisation de poules naines permettant de diminuer de 25 % la consommation d’aliments par poule, et par conséquent, assurant une réduction significative des rejets azotés et phosphorés ;
- la mise en place d’une stratégie de lutte contre les pathogènes au niveau de la filière ;
- l'éclairage naturel dans le poulailler au stade reproduction ;
- l'élevage séparé des mâles et des femelles (maintien des animaux calmes par une alimentation adaptée aux sexes, limitation de l’agressivité des mâles) ; - l'absence de rationnement alimentaire en fin de ponte. Pour plus de détails, veuillez consulter le cahier des charges Volailles de multiplication de qualité différenciée. |
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Les principaux critères de différenciation sont :
- le respect des principes du mode d'élevage "fermier" ;
- la taille limitée des exploitations d’élevage et de gavage ;
- la fabrication du produit entièrement artisanale ;
- les circuits très courts de commercialisation.
Pour plus de détails, veuillez consulter le cahier des charges Le foie gras mi-cuit de la ferme de la Sauvenière. |
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